益生菌与健康: 专家共识接着来了!

2017-04-08


日漸火爆的益生菌到底是什麽?

有什麽特性?

如何科學認識和購買益生菌?


2019年5月29日發布的《中國營養學會益生菌與健康專家共識》,包含了從益生菌的定義與種類、特性、健康益處、安全性評價、消費者建議等五個方面的專家共識概要。將來還會發布更具體的內容。



(上圖來源:中國營養學會)


一、益生菌的定義與種類 


01

定義

益生菌是活的微生物,当摄入充足的数量时,对宿主产生健康益处。发酵食品中的微生物不能直接称为益生菌,肠道中的有益菌、粪菌移植物及相关制品也不属于当前益生菌概念。本定義特指食品中的有益微生物,只有在进行分离鉴定、安全评价及功能试验后且符合益生菌概念的,才能称为益生菌。


02

我國常用益生菌種類

根据国家卫生管理部门颁布的《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》,有可能符合“益生菌”定義的菌株主要来自乳杆菌属和双歧杆菌属,也可能是芽孢杆菌属、肠球菌属、链球菌属、片球菌属、明串球菌属、酪酸梭菌、放线菌和酵母菌等。上述菌株是否能称为益生菌,需经过益生菌系统评价来认定。


小提示

截止2019年,可用于食品的菌種名單中包括了35個種或亞種,但未明確到菌株水平;

可用于嬰幼兒食品的菌種名單,包含嗜酸乳杆菌NCFM、動物雙歧杆菌Bb-12、乳雙歧杆菌HN019及Bi-07、鼠李糖乳杆菌HN001等9個菌株。


二、益生菌的特性

根据益生菌的定義,益生菌评价应包含以下几个方面:

第一,益生菌必須是活的。

第二,益生菌必須是安全的,必須經過嚴格的安全評價。

第三,益生菌的作用與其劑量有關。

第四,必須有足夠證據證明益生菌對人體是有益的。

第五,益生菌的作用具有菌株特異性。



三、益生菌安全性評價

菌株的安全性評價應該包括但不限于下述的幾個方面:菌株的鑒定、安全性的體外評價、安全與功能的動物模型評價、人體的相關臨床實驗中觀察其安全性和有效性。菌株的安全性不等于上市終産品的安全性。



四、益生菌的健康益處

益生菌的主要作用是維持和改善健康,以及降低某些疾病風險。益生菌發揮健康益處的機制可能包括但不限于以下幾個方面:與腸道共生菌或致病菌的相互作用;影響粘膜免疫機制;益生菌的代謝産物對宿主的影響。益生菌的這些作用機制有助于抑制潛在的病原菌、增強腸道屏障功能、抑制炎症及調節免疫反應。



五、益生菌消費者建議

  1. 合理膳食是維持和改善健康的基本方法。

  2. 益生菌服用需根據自己的需求選擇。

  3. 充分了解自己服用的益生菌。

  4. 關注益生菌産品的配料。

  5.  嬰幼兒、孕産婦、老年人和病人等特殊人群是否需要服用益生菌以及選擇哪種産品,建議咨詢醫生或營養師等專業人員。

  6. 尚無證據表明長期食用益生菌有什麽不良反應。

  7. 益生菌不能代替藥物治療,在患病和治療期間,是否需要服用益生菌應咨詢醫生。

  8. 益生菌添加到食物中或餐後服用爲宜,使用溫水沖服,應盡快飲用。

  9. 本文內容來源:中國營養學會 

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